?産地の表示された食材は、當該食材の仕入れ先から産地証明書を取得しております。

?食材の生産狀況、在庫狀況により、産地や仕様を変更する場合には、店頭及びホームページで情報を開示いたします。

?カロリー及び塩分は、原材料メーカー等仕入れ先から得た分析値もしくは計算値、又は七訂日本食品標準成分表に基づき算出した計算値を表示しており、絶対的なものではありません。あくまでお食事の際の參考値としてお考えください。

?塩分とは、食塩相當量のことです。

?食材等の変更により數値が変わることがございます。食器、盛りつけ等が変更になる場合がございます。

?つけ合わせ、お新香、味噌汁の具材は、季節により変更いたします。これにともない、カロリー?塩分の數値が変更となる場合がございます。

?數値はタレ、つゆ等を含めて、食器に盛られたすべての食材を召し上がった場合のものです。

?お好みでご利用いただく、ソース、醤油、ごまめしお、七味唐辛子等の調味料は、數値に含めておりません。

?五穀ご飯には[大麥]が含まれます。

?定食のアレルギー物質は、五穀ご飯のアレルギー表示となります。

?アレルギー物質の表示は、食品衛生法でアレルギー物質を含む食品と定められた27品目を対象としております。

?原材料の製造過程（製造元の工場內や製造ライン）で、他のアレルギー物質を含む食品も製造している場合、意図せず他のアレルギー物質が混入する場合があります。

?廚房內では、調理工程や食材の保管段階において、本來使用食材に含まれないアレルギー物質が混入する場合があります。

?廚房器具、食器、茹で麺機は共有しています。

?揚げ油は、全ての食材に同一のものを使用しています。

?うどんと蕎麥は、同じお湯で茹でています。

?アレルギー物質に対する感受性は個々により大きな差がございます。また、その時々の體調等により発癥する可能性がございますので、過敏な方は醫師と相談の上、最終的にはお客様ご自身でご判斷ください。

?店舗にもアレルギー物質一覧表をご用意していますので、係のものにお申し付けください。

?「保存料」については、法令で定められた26品目は使用しておりません。

?「合成著色料」については、14品目を大戸屋の基準として特定し、使用しておりません。

?「合成香料」については、天然香料以外の香料である「指定添加物」158品目を大戸屋の基準として特定し、使用しておりません。

?「化學調味料」については、「アミノ酸」と表記される物質34品目を大戸屋の基準として特定し、使用しておりません。

? 大戸屋で不使用としている添加物は下記リンクからご覧いただけます。